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Definición

El bacalao común es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios que vive en mares fríos del norte. Por lo general, el bacalao es de tamaño pequeño, aunque algunos pueden llegar a medir 2 m y pesar 100 Kg. Se alimenta de otros peces más pequeños, como el arenque. El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado. El bacalao puede consumirse fresco o seco. Hay gran variedad de recetas para cocinar el bacalao, agrupándose en cinco grandes familias culinarias: crudo (esqueixadas, sushis), asado (a la brasa, a la vizcaína), con aceite (pil-pil, à Braz), con crema de leche o mantequilla (con natas, conventual) y dulce (a la miel).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• coco
• cococha
• merluza
• freír
• patata
• patata paja
• pimiento
• plato
• cabracho
• congrio
• gelatina
• lubina
• pescado semigraso
• salmonete